Gevulde courgettes

Momenteel is het aanbod van courgettes heel groot. Omdat ze vrij neutraal van smaak zijn, zijn courgettes een prima basis om te vullen.

Ik gebruikte in onderstaand recept Griekse kruiden om het gehakt te kruiden. De blokjes feta geven het geheel nog een extra Griekse touch.

Je kunt dit recept heel makkelijk aanpassen naar een ander internationaal tintje door de kruiden en de kaas te vervangen door iets anders. Italiaanse kruiden en mozzarella… of TexMex kruiden en cheddar. Vervang in dat laatste geval peterselie door koriander, als je daar van houdt.

Als je voor de Griekse variant gaat, doe jezelf en je tafelgenoten dan een plezier, en gebruik échte feta, en geen “witte kaas”. Feta is echt veel lekkerder. Bij AH koop je voordelig echte feta.

Ingrediënten (6 halve courgettes):

3 courgettes, in de lengte gehalveerd

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gehakt

1 rode puntpaprika, in blokjes

500 gr rundergehakt

3 el gyros of souvlakikruiden

100 gr feta, in kleine blokjes

1 tomaat, in blokjes

20 gr peterselie, gehakt

Peper

Zout

Olie om in te bakken

Optioneel: geraspte kaas

Werkwijze:

Hol met een lepel de gehalveerde courgettes uit. Het vruchtvlees wordt niet gebruikt.

Leg de courgettes in een ovenschaal.

Verwarm de olie in een koekenpan. Bak het gehakt rul. Voeg de ui, knoflook, en de paprika toe. Doe ook de kruiden erbij. Laat dit bakken tot de ui glazig is en de paprika zacht begint te worden.

Zet het vuur uit. Schep de feta, de tomatenblokjes en de peterselie door het gehaktmengsel. Breng op smaak met wat peper, en eventueel een klein beetje zout. Dat laatste afhankelijk van of je kruiden zout bevatten.

Verdeel nu het gehaktmengsel over de courgettes.

Bestrooi eventueel nog met wat geraspte kaas.

Bak 30 à 35 minuten in de oven op 200 graden.

Serveer direct!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s