Hartige taart met geitenkaas, tomaat en courgette

In elke Franse supermarkt ligt een enorm aanbod van verschillende soorten tomaten, courgettes en geitenkaas. En een enorm assortiment kant en klaar deeg. Dat bij elkaar vraagt om hartige taarten.Ik geef je een supersnel recept voor een quiche met al deze ingrediënten. Uiteraard moet hij wel een minuut of 35 à 40 in de oven, maar de voorbereiding gaat snel, want alle ingrediënten worden rauw verwerkt.Ik heb voor de taart op de foto brisée deeg gebruikt. Dit is in elke Franse supermarkt te koop. Ik denk dat in Nederland hartige taartdeeg het dichtst in de buurt komt. Je kunt ook bladerdeeg gebruiken.

Ingrediënten:

1 rol brisée, hartige taart- of bladerdeeg

1 niet te grote courgette, in schijfjes

300 gram kleine tomaten, in schijfjes

300 gram zachte geitenkaas, in plakjes

3 el paneermeel

4 eieren, losgeklopt

4 flinke el crème fraîche

1,5 tl gedroogde oregano

Zout

Zwarte peper

Werkwijze:

Bekleed een quichevorm of springvorm met het deeg. Laat het bakpapier er onder zitten. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi het paneermeel over de bodem. Dit is om teveel aan vocht op te nemen, je proeft er niks van terug. Je kunt eventueel ook wat gebroken lijnzaad gebruiken.

Meng de crème fraîche met het geklopte ei. Breng op smaak met de oregano, wat zout en flink zwarte peper. Schenk dit mengsel over het deeg.

Verdeel de schijfjes tomaat, courgette en geitenkaas, om en om, over het eimengsel.


Druk de randen van het deeg iets naar binnen. Bak de quiche ongeveer 35 à 40 minuten in een op 220° C voorverwarmde oven gaar. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan af met een vel aluminiumfolie.

Laat de quiche even afkoelen, haal hem dan uit de vorm en serveer. Je kunt de quiche ook af laten koelen en koud eten. Later weer opwarmen kan natuurlijk ook.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s