Meloensalade met geitenkaas

Vorige week maakte ik voor bij de barbecue deze salade van cantaloupe meloen met geitenkaas. Het zoete van de meloen en het zoutige van de geitenkaas contrasteren lekker met elkaar. Voor wat extra bite deed ik er wat geroosterde pecannoten doorheen.

Ik gebruikte cantaloupe meloenen. Uiteraard kun je ook een andere wat zoetige meloen kiezen.

Ingrediënten (ong. 5 personen):

2 kleine cantaloupe meloenen of 1 grote

125 gr blauwe bessen

1 rol zachte geitenkaas

1 handje geroosterde pecannoten, grof gehakt

1 scheutje balsamico

Optioneel:

Paar takjes groene kruiden, citroenmelisse of munt, eventueel peterselie… Dit is vooral voor het kleureffect. Je kunt het ook weglaten.

Snijd de meloen eerst in parten, verwijder de zaadjes en de schil, en snijd de parten in blokjes.

Meng de blauwe bessen door de meloen.

Snijd de geitenkaas in stukjes en verdeel deze over de meloen en de blauwe bessen.

Sprenkel een scheutje balsamico over de salade.

Bestrooi het geheel met de pecannoten en de kruiden.

Serveer direct.

Wil je de salade eerder maken? Meng dan alvast de blauwe bessen door de meloen. Doe de gesneden kaas in een apart bakje. Bewaar dit in de koelkast. Maak de salade dan vlak voor het serveren af.

3 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s