Bosvruchtenbavarois

Er zijn weer volop aardbeien en ander zachtfruit. Behalve om zo te eten zijn deze ook uitermate geschikt om te gebruiken in gebak en toetjes. Ik maakte onlangs een heerlijke bosvruchtenbavarois. Heel erg lekker en zeker niet moeilijk om te maken. Het enige waar je even rekening mee moet houden is dat de bavarois een aantal uren in de koelkast moet om op te stijven.

Ik gebruikte gemengd rood fruit. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor bijvoorbeeld alleen aardbeien of frambozen. Of een hele andere fruitsoort. Je kunt alle fruitsoorten gebruiken, behalve kiwi, verse ananas en papaja. Deze vruchten bevatten het enzym protease. Dit breekt eiwitrijke geleermiddelen, in dit recept is dat de gelatine, af. Dat betekent dat je bavarois niet opstijft. Ananas uit blik kan wel, na verhitting is de protease afgebroken.

Ingrediënten:

Bavarois:

300 ml slagroom

300 gr Griekse yoghurt

8 blaadjes gelatine

5 el suiker

400 gram gepureerde bosvruchten

Saus:

350 gr gepureerde bosvruchten

Optioneel:

Wat extra fruit om te garneren

Werkwijze:

Week de gelatine in wat koud water.

Klop de slagroom met de suiker stijf.

Verwarm 4 el bosvruchtenpuree in een klein steelpannetje. Los hier de uitgeknepen gelatine in op. Let er op dat het niet gaat koken.

Spatel de yoghurt door de slagroom.

Meng de opgeloste gelatine met de rest van de bosvruchtenpuree en spatel dit door het yoghurt-slagroommengsel. Meng alles goed door elkaar. Stort de bavarois in een puddingvorm of een passende schaal. Zet minimaal 5 uur in de koelkast om op te stijven.

Als je de bavarois in een puddingvorm hebt gemaakt, dan kun je hem na het opstijven op een platte schaal of een bord storten.

Zoet de gepureerde bosvruchten voor de saus eventueel met wat suiker. Ik heb het niet gedaan, maar als je fruit wat zurig is, is het misschien wel lekkerder. Schenk de saus over de bavarois.

Garneer eventueel met wat extra fruit.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s