Schotse eieren

Ik heb een kind dat gek is op eieren. De eieren zijn hier dus niet aan te slepen. 30 stuks in de week gaan er soms doorheen! Gekookt, als ontbijt of in de lunchbox, gebakken, roereieren…hij vindt het allemaal heerlijk. Daarnaast is hij gek op alle soorten gehaktballen.

Dus hoe verras je dan je zoon? Stop het ei in de gehaktbal. Niet gezegd dat er een ei in zat, dus de verrassing was groot. Al dacht hij, voordat hij het mes er in zette, dat hij te maken had met een enorme bitterbal. Dit waarschijnlijk gezien het paneerlaagje en omdat de bal gefrituurd was.

Voor het aanmaken van het gehakt gebruikte ik het recept van Jonnie Boer’s Librije gehaktballen. Dat is een recept waarmee je heerlijke gehaktballen maakt. Uiteraard kun je het gehakt ook kruiden op je eigen manier.

We houden in mijn gezin allemaal van zachtgekookte eieren. Geeft ook een leuk effect als je de bal doorsnijdt. Heb je liever een hardgekookt ei, kook ze dan wat langer.

Ingrediënten (4 stuks):

Gehakt Librije

500 gram rundergehakt

2 el ketjap manis

2 el grove mosterd

1 tl cayennepeper

80 gram paneermeel

1 ei

1 tl zout

Overige ingrediënten:

4 zachtgekookte eieren, gepeld

2 rauwe eieren, losgeroerd

Bloem

Paneermeel

Meng het gehakt volgens bovenstaand recept, of dezelfde hoeveelheid naar je eigen smaak.

Zet 3 diepe borden klaar. Een met wat bloem, een met paneermeel en een met de losgeroerde eieren.

Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen. Maak deze plat, zodat ze ongeveer 1 cm dik zijn.

Leg een ei op een deel gehakt en vouw het gehakt er voorzichtig omheen. Maak je handen vochtig met koud water en maak zo alle naadjes dicht. Vorm het gehakt zo dat je een ronde bal krijgt. Wel voorzichtig, zacht gekookte eieren gaan makkelijk stuk. Maak op deze manier 4 ballen.

Rol nu de ballen door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel. Dan nog een keer door het ei, en nog een keer door het paneermeel.

Leg de ballen op een bord en zet een half uurtje in de koelkast om stevig te worden.

Verwarm een frituurpan op 180 graden. Frituur de ballen 6 minuten. Dan blijft het ei zacht, en is het gehakt gaar.

Wij aten de Schotse eieren met spinaziestamppot.

2 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s