Pecanmuffins met maple-syrup

Ik kreeg vandaag spontaan zin in muffins. Maar geen zin om boodschappen te doen, dus het moest wel gebeuren met wat er aan ingrediënten in huis aanwezig was.

Ik besloot tot muffins met pecannoten. Omdat ik pecannoten wel lekker vind combineren met ahornsiroop en een beetje minder geraffineerde suiker ook geen kwaad kan, heb ik de suiker daar door vervangen.

De muffins die hier uit kwamen zijn niet super zoet. Voor mij prima, want ik ben geen zoetekauw.

Ik kwam tot het volgende recept:

Ingrediënten voor 10 à 12 stuks:

300 gram bloem

1,5 tl bakpoeder

200 ml melk

120 ml neutrale olie

2 eieren

6 el ahornsiroop

1 tl amandel aroma

Snuf zout

100 gram grof gehakte pecannoten

Verder nodig:

Muffinblik voor 12 stuks

12 papieren muffinvormpjes

Meng alle droge ingrediënten, behalve de pecannoten, gezeefd in een kom.

Meng alle natte ingrediënten in een beslagkom en klop deze goed door elkaar met een garde.

Voeg de droge ingrediënten bij de natte en meng deze met een spatel door elkaar. Gewoon roeren, geen mixer gebruiken. Het hoeft geen luchtig en glad beslag te worden.

Roer 80 gram van de pecannoten door het beslag.

Verdeel het beslag over het muffinblik. De vormpjes mogen best vol zitten.

Verdeel de rest van de pecannoten over de vormpjes.

Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 200° graden gaar en goudbruin in ongeveer 20 à 22 minuten.

Als je er met een satéprikker in prikt en deze komt er droog uit zijn de muffins gaar.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s