Bananenbrood taartje met blauwe bessen

Ook ik ben bij de vijftig geselecteerde topmembers die de nieuwe, gezondere, bakmixen van Uit Pauline’ s keuken en Leev mogen testen. De uitgebreide review hierover volgt nog.

Van de Bananabread mix maakte ik een taartje met blauwe bessen en een roomkaasfrosting. Op verzoek deel ik alvast het recept hier van. Het werd een taartje dat niet mierzoet is, en waar geen overdosis suiker in zit. Als je voor de vulling een blauwe bessenjam of spread kiest zonder suiker of met minder suiker wordt het nog gezonder. En in de frosting gaat slechts een eetlepel honing in plaats van heel veel poedersuiker.

Het is een makkelijk te maken recept, zeker door het gebruik van de Bananabread bakmix.

Ingrediënten:

Voor de cake:

1 pak Bananabread bakmix van Leev en Uit Pauline’s keuken

3 eieren (maat L)

375 gram rijpe bananen (ong.

3stuks)

60 gram dadels

125 gram blauwe bessen

1 el (spelt)bloem

Voor de vulling:

Suikervrije blauwe bessenspread of blauwe bessen jam of met minder suiker

2 bananen in plakjes

Voor de frosting:

150 gram roomkaas (neem Philadephia of Monchou, die zijn wat steviger)

60 gram roomboter

1 el vloeibare honing

1 tl vanille extract

Voor de garnering:

125 gram blauwe bessen

2 bananen

Verder nodig:

Ingevette springvorm (Ik gebruikte er een van 22 cm)

Werkwijze:

Maak het cake beslag met de bakmix, bananen,eieren en dadels zoals aangegeven op het pak.

Spoel 125 gram blauwe bessen af in een vergiet, laat even uitlekken en Bestrooi ze dan met een eetlepel (spelt)bloem. Dit is om te voorkomen dat alle bessen naar de bodem zakken. Spatel de bessen voorzichtig door het beslag.

Vul de ingevette springvorm met het beslag en bak ongeveer 50-55 minuten in een voorverwarmde oven (onder en bovenwarmte) op 165°. Test met een saté prikker of de cake gaar is. Als deze er schoon en droog uitkomt is de cake gaar.

Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en los de cake dan op een rooster om verder af te koelen.

Als de cake helemaal is afgekoeld snijd je hem voorzichtig met een groot mes horizontaal doormidden.

Besmeer de onderste helft met een flinke laag blauwe bessenspread of jam. Daar bovenop verdeel je de plakjes banaan. Vervolgens leg je de bovenste helft van de cake daar weer bovenop.

Maak de frosting door de roomkaas, zachte boter, vanille extract en honing met een mixer goed door elkaar te mixen.

Bestrijk de taart met de frosting en zet deze dan een half uur in de koelkast om op te stijven.

Daarna garneer je de taart met blauwe bessen en plakjes banaan.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s