Aardbeien-chocolade cupcakes

Omdat ik een een heleboel aardbeien had gekregen, maakte ik vandaag twee soorten cupcakes.

Omdat aardbeien en chocolade een heerlijke combinatie blijft, maakte ik een variant met aardbeien en stukjes pure chocolade.

Deze cupcakes worden gemaakt met hetzelfde makkelijke basisrecept als die in het vorige blog. Het verschil zit hem in de chocolade in plaats van amandelen.

Ingrediënten (ong. 12 stuks):

125 gr zelfrijzend bakmeel + iets extra

125 gr roomboter, gesmolten

125 gr fijne kristalsuiker

1/2 tl bakpoeder

1 el citroensap

Snuf zout

2 eieren, middelgroot

200 gr aardbeien, in stukjes

100 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt

Verder nodig:

Muffinblik voor 12 stuks

12 papieren cupcakevormpjes

Werkwijze:

Verdeel de papieren vormpjes over het muffinblik.

Meng het zelfrijzend bakmeel, het zout, de suiker en het bakpoeder in een grote kom.

Voeg hier de boter, de eieren en het citroensap aan toe. Mix alles met een mixer met garden tot een beslag.

Spatel hier 75 gram van de chocolade en de aardbeien doorheen.

Verdeel het beslag over de vormpjes. Ik doe dit met een ijsbolletjestang. Uiteraard kan dit ook met een gewone lepel, mocht je geen ijstang bezitten.

Bestrooi het beslag met de resterende chocolade stukjes.

Bak de cupcakes in op 175° voorverwarmde (hetelucht)oven goudbruin en gaar.

Controleer of de cupcakes gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken. Als deze er schoon uit komt zijn de cakejes goed.

Haal de cakejes, met de papieren vormpjes, uit het muffinblik en laat ze afkoelen op een rooster.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s