Curry met kip en kikkererwten

Dat ik van pittig en gekruid eten houd is inmiddels wel bekend. Ik eet vaak Aziatisch, of Midden Oosters. Vandaag zou ik eigenlijk noodles met kip eten, maar omdat het van te voren klaargemaakt moest worden en een paar uur lekker moet blijven voor het gegeten wordt, besloot ik om van de noodles af te zien.

De kip en wat van de groenten gebruikte ik wel. Samen met wat kikkererwten en kokosmelk maakte ik er uiteindelijk een curry van.

Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten. Het is geen ingewikkeld recept. Hoe pittig het wordt kun je aanpassen door de peper eruit te laten, te verminderen of er extra aan toe te voegen.

Ingrediënten voor een flinke pan:

3 kipfilets in stukjes

400 gr uitgelekte kikkererwten

3 kleine uien, in halve ringen

4 teentjes knoflook, gehakt

1 rode peper, al dan niet met zaad, in halve ringetjes

600 ml dikke kokosmelk

250 gr cherrytomaten, in kwarten

1 dunne prei, in zeer fijne, halve ringen

1/2 rode punt paprika, in dunne reepjes

3 el gaan massala

3 el kerriepoeder

1 tl gemalen komijn

1 tl gemalen koriander

1 tl gember poeder

1 tl kurkuma

2 el limoensap

Zout

Neutrale olie om in te bakken

Wat gehakte peterselie

Werkwijze:

Bak in een wok of grote braadpan de kipfilet aan. Voeg dan de ui, knoflook en rode peper toe, en laat meebakken tot de uien glazig zijn.

Doe dan de garam massala, kerrie, komijn, koriander, gember en kurkuma erbij. Laat ook even meebakken.

Schenk vervolgens de kokosmelk erbij. Laat een minuut of 10 zachtjes doorkoken.

Daarna doe je de kikkererwten en de tomaten erbij. Laat nog een paar minuten doorkoken.

Breng de curry op smaak met de limoensap en wat zout.

Draai dan het vuur uit. Roer als laatste de prei en de puntpaprika er door. Dit hoeft niet meer mee te koken.

Serveer met rijst.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s