Erwtensoep

Er zijn van die gerechten die ik af en toe gewoon moet maken. Een daar van is erwtensoep. Elk najaar, als het wat kouder wordt (nou ja, dit jaar was het nog niet echt koud, maar goed), begint het te kriebelen…en dan moet het gebeuren.

Dus…alle ingrediënten ingeslagen en aan de gang.

Erwtensoep koken leerde ik van mijn moeder. In de loop der jaren heb ik het recept hier en daar wat aangepast. En vervolgens ontstond er een discussie met moeders over of er wel of geen winterpeen in moet… Zij vindt dat het absoluut niet moet en eet dus geen erwtensoep met wortel. En ik vind dat het er wel in moet!

Waar we het wel over eens zijn is dat de soep zo dik moet zijn dat de lepel er rechtop in kan staan.

Verder wil ik je de tip geven om verse rookworst te gebruiken. Dit is zoveel lekkerder dan houdbare worsten.

Dus…hier onder het recept, voor flink gevulde erwtensoep,mèt wortel! (Sorry mam! 😛😁)

Ingrediënten (voor een grote pan vol):

1 kg spliterwten

4 l runderbouillon of 4 liter water en bouillonblokjes voor 4 liter.

600 gr varkensvlees, schouderkarbonade, hamschijf oid

250 gr gerookte spekblokjes

2 (verse) rookworsten

1 knolselderij, in blokjes

2 preien, in halve ringen

2 uien, grof gesnipperd

2 aardappels, in blokjes

2 winterpeen, in kleine stukjes

2 bosjes bleekselderij, gesneden

Werkwijze:

Spoel de spliterwten een zeef onder de kraan en doe samen met het varkensvlees,  de bouillon (of het water en de bouillonblokjes) in een hele grote pan. Breng aan de kook, en laat, onder regelmatig roeren, op een laag vuur koken tot de spliterwten uit elkaar gevallen zijn en het vlees gaar is.

Haal het vlees uit de pan, en trek het met twee vorken uit elkaar. Gooi eventuele botten weg. Doe het vlees terug in de pan. Doe het spek erbij en breng alles weer aan de kook.

Voeg de groenten toe en breng weer aan de kook. Laat koken tot de groenten zacht zijn.

Snijd de rookworsten in plakjes. Indien je verse rookworsten gebruikt, laat deze dan 20 minuten wellen in een pan met water dat je tegen de kook aan houdt. Reeds gegaarde rookworsten kun je direct snijden. Voeg de worst aan de soep toe en laat warm worden.

Als laatste de gesneden bladselderij toevoegen en een paar minuten mee laten koken.

Ik laat de soep vervolgens een paar uur afkoelen. Dit proces kun je versnellen door de soeppan in een met koud water gevulde gootsteen te plaatsen. De soep zal nu dikker worden.

Als je gaat eten, verwarm dan alleen wat je daadwerkelijk nodig hebt en zet de rest in de koelkast. Want erwtensoep kan snel zuur worden. Als je overhoudt, kun je dat prima invriezen.

Serveer met roggebrood en katenspek. Stokbrood of breekbrood kan natuurlijk ook!

4 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s