Tartiflette

Gisteravond at ik tartiflette. Tartiflette is een Frans aardappelgerecht uit Haute-Savoie.

Ergens in de jaren 80 werd Tartiflette door een marketingbureau bedacht om de regionale kaas Reblochon te promoten. Er werd een gerecht ontwikkeld wat geserveerd kon worden in de winter in de skigebieden. Ondertussen is Tartiflette een bekend gerecht in Frankrijk en kun je in de supermarkten zelfs kaas vinden met de naam “Fromage pour Tartiflette”. In Nederland kun je reblochon kopen in een gespecialiseerde kaaswinkel of in de grotere supermarkten met een een wat uitgebreidere kaasafdeling.

Onderstaand recept is voldoende voor 4 à 5 personen. Ik serveerde er een groene salade bij.

Ingrediënten:

1,5 kg vastkokende aardappelen, in schijfjes

500 gram reblochon of fromage pour tartiflette in dunne plakken

250 gr gerookt spek, in blokjes

2 flinke uien, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gehakt

5 flinke el crème fraîche

1 flinke scheut droge witte wijn

Olie of boter om in te bakken

Zwarte peper

Zout

*Gehakte peterselie (optioneel)

Kook de aardappelschijfjes in water met zout, in 10 minuten beetgaar.

Bak ondertussen in de boter of olie de spek iets uit. Gebruik niet teveel olie of boter, er komt ook vet uit het spek. Voeg de uien en de knoflook toe en laat beetgaar worden. Blus het af met een scheut witte wijn. Roer vervolgens de crème fraîche er door. Het geheel moet de consistentie van een saus hebben. Voeg wat extra crème fraîche toe indien nodig. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.

Doe de helft van de aardelschijfjes in een grote ovenschaal. Verdeel daarover de helft van het uien en spek mengsel. Leg daarover de helft van de kaasplakken. Vervolgens de rest van de aardappelen, dan de rest van de uien en het spek. Je eindigt met de andere helft van de kaas.

Bak de aardappelschotel ongeveer 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 225°.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s