Boeuf Bourguignon

Zoals eerder gemeld zijn we in mijn gezin allemaal gek op stoofvlees. Dat kan rund, kalf of schaap zijn, en op verschillende manieren worden klaargemaakt. De variatie mogelijkheden dus enorm. Heel soms op zijn Hollands in de vorm van “draadjesvlees”, vaker Oosters of Midden Oosters, dus Rendang, Satéstoof of iets als lamsstoof met shoarmakruiden (recepten ook op deze website). En vandaag op zijn Frans…oftewel Boeuf Bourguignon. Gestoofd rundvlees op zijn Frans. Ik gebruikte riblappen. Sukadelappen kan ook.

Deze laatste eten we meestal met aardappelpuree. Vanavond gecombineerd met de aardappelpuree met knoflook en geitenkaas, en haricots verts. Maar ook lekker met rode kool of iets dergelijks.

Het stoven van het vlees kost best wat tijd, een uurtje of drie ben je wel kwijt…maar daarna heb je dan ook een heerlijke stoofschotel van superzacht vlees. Zeker de moeite waard dus!

Dit recept is voor een normaal formaat braadpan vol. Als dit voor jou te veel is…je kunt het prima invriezen. De volgende keer dat je stoofvlees wilt eten ben je supersnel klaar. Alleen ontdooien en opwarmen!

Ingrediënten (voor een pan vol):

1250 gram runderstoofvlees, in blokjes

250 gram gerookte spekblokjes

2 uien, gesnipperd

1 winterpeen, in blokjes

4 teentjes knoflook, gehakt

1 klein blikje tomatenpuree

3 takjes verse tijm

1 takjes rozemarijn

3 laurierblaadjes

250 ml rode wijn

2 runderbouillon blokjes

200 gram champignons, niet te dunne plakjes

3 el zilveruitjes uit een potje

3 el peterselie, gehakt

Olijfolie om in te bakken

Bak het rundvlees rondom bruin aan, eventueel in gedeelten als je pan niet groot genoeg is.

Voeg dan het spek toe en bak een paar minuten mee.

Doe dan de gesnipperde ui, knoflook en winterpeen erbij en bak ook even mee.

Vervolgens ook de tomatenpuree nog een paar minuten laten mee bakken.

Schenk dan de wijn in de pan, voeg de tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes toe. Laat dit alles minstens 2,5, maar nog liever langer op een heel zacht vuurtje stoven. Gebruik eventueel een sudderplaatje.

Voeg na 2 uur stoven de champignons en de zilveruitjes toe.

Roer voor het serveren de peterselie door de saus.

Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen en groente.

2 Comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s