Paddestoelen quiche

Gisteravond kwam ik, in de stromende regen en keiharde wind, terug in Nederland, na een zomer in Frankrijk. Vanmorgen werd ik wakker en het regende nog steeds. Het herfstgevoel sloeg direct toe. Toen ik later naar de supermarkt ging om boodschappen in te slaan, had ik dan ook sterk de neiging om herfstprodukten als pompoen en paddestoelen te kopen. Wat ik dus ook deed…

Vervolgens was natuurlijk de vraag wat ik er dan mee zou gaan koken. Omdat ik uit Frankrijk een voorraad rollen hartige taartdeeg en bladerdeeg had meegenomen was de keuze snel gemaakt.

Van de paddestoelen maakte ik, met wat spekjes, knoflook en uien, een heerlijke quiche. En die smaakte inderdaad wat herfstig… Ondanks dat het nog niet eens september is, was hij erg lekker!

Ik gebruikte gemengde paddestoelen. Je kunt ook alleen (kastanje)champignons gebruiken.

Ingrediënten (4pers):

1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg

Paneermeel

500 gr gemengde paddestoelen gesneden

250 gr gerookte spekreepjes

2 uien gesnipperd

2 teentjes knoflook gehakt

4 eieren

75 ml melk

3 el peterselie gehakt

Zwarte peper

Zout

Bak de spekreepjes op een laag vuur uit. Voeg de uien en knoflook toe en bak even mee. Doe dan de stukjes paddestoel erbij en bak ook even mee. Zet dan het vuur uit en roer de peterselie er door.

Bekleed een quichevorm met het deeg. (Als je deeg zonder bakpapier hebt, bekleed dan de vorm eerst met bakpapier.) Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en bestrooi met paneermeel.

Doe het paddenstoelenmengsel in de vorm en verdeel over de bodem.

Roer de eieren los met de melk. Breng op smaak met zwarte peper en zout.

Schenk het eiermengsel over de paddestoelen.

Bak de quiche ongeveer 30 minuten in een op 200° voorverwarmde oven.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s