Pastaschelpen met gerookte zalm en ricotta in spinaziesaus

Met pasta kun je veel kanten uit. Met gevulde pasta nog veel meer kanten.

Deze keer heb ik pastaschelpen, oftewel, conchiglioni, gevuld met een mengsel van gerookte zalm en ricotta. Hiervan heb ik een ovenschotel gemaakt door ze in verse spinaziesaus te leggen en te gratineren met Pecorino.

Het klinkt als erg bewerkelijk, maar dat valt erg mee. Je kookt de pastaschelpen voor, de rest van de ingrediënten verwerk je koud en rauw. De oven doet het werk.

Voor het maken van de spinaziesaus heb je wel een blender nodig. Als je die niet hebt zou je de saus kunnen vervangen door ontdooide diepvries spinazie à la crème.

Ingrediënten (3 à 4 pers):

30 grote pastaschelpen

600 gram verse spinazie

200 gr crème fraîche

3 teentjes knoflook gehakt

1 ui gesnipperd

200 gram gerookte zalm

250 gram ricotta

2 el citroensap

Paar takjes dille

Wat geschaafde Pecorino of geraspte kaas

Peper

Zout

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Spoel af met koud water in een vergiet en laat uitlekken.

Snij de zalm fijn en meng met de ricotta. Knip of snij de dille fijn en voeg samen met de citroensap toe. Breng verder op smaak met peper en zout.

Doe de ui en de knoflook met de crème fraîche in de blender, laat even draaien en voeg er steeds een hand spinazie aan toe tot alles fijngemalen is. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk de saus in een grote vuurvaste schaal. Vul alle pastaschelpen met het zalm- en ricottamengsel. Leg ze in de spinaziesaus.

Bestrooi het geheel met wat geschaafde Pecorino of andere, geraspte kaas.

Bak het gerecht 25 à 30 minuten af in de (voorverwarmde) oven op 200°.

IMG_20180717_194829.jpg

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s