Shakshuka

Shakshuka is een gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika. De basis is een rode saus bestaande uit tomaten en andere groenten, op smaak gebracht met kruiden en specerijen. In deze saus worden eieren gepocheerd.

Er zijn ontelbare variaties in Shakshuka recepten. Er zijn ook recepten voor groene Shakshuka. Er zijn ook recepten waarbij er vlees of kip wordt toegevoegd.

Mijn variatie heb ik vegetarisch gehouden. Ik wil niet elke dag vlees eten en zo is het een gerecht dat snel en makkelijk te maken is.

Shakshuka kun je inzetten als gezonde maaltijd op ieder moment van de dag. Diner, lunch…maar zeker ook geschikt als ontbijt na een nachtje doorhalen!

Dit is een recept voor 2 grote porties. (Of 3 kleinere.)

Ingrediënten:

1 gesnipperde ui

2 teentjes knoflook gehakt

1 rode of oranje paprika in stukjes

1 blik tomatenblokjes

1 klein blikje tomatenpuree

1 blik kikkererwten (uitgelekt)

1 flinke hand verse spinazie

1 halve groene peper gehakt (zonder zaad)

2 tl ras el hanout

1 tl sumac

Verse Turkse kaas of feta

4 eieren

1 el gehakte peterselie

Bak in een braadpan of hapjespan de ui, paprika, peper en knoflook glazig. Doe dan de tomatenpuree erbij en laat deze een paar minuten meebakken. Roer dan de sumac en ras el hanout er door en bak nog heel even. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel nog een paar minuten pruttelen. Dan kunnen de kikkererwten en spinazie erbij. Laat de spinazie slinken en zorg dat de saus goed heet is.

Maak met een juslepel 4 kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.

Doe de deksel op de pan en pocheer de eieren tot het eiwit gestold is.

Bestrooi het gerecht rondom de eieren met wat verse Turkse kaas of verbrokkelde feta en strooi daar wat peterselie overheen.

Serveer met flatbread, pitabroodjes of Turks of Marokkaans brood.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s