Asperges met gerookte zalm

Daar zijn ze weer…tenslotte zijn ze er nog maar een dag of 23….

Alweer?! Ja! Ik eet ze momenteel 2 keer per week. De medeverslaafden onder ons snappen mij helemaal!

Deze keer met een sausje van crème fraîche en gerookte zalm. Lekker als lunch, met een paar gekookte eitjes er bij en met wat aardappeltjes maak je er een complete avondmaaltijd van.

Dit is mijn favoriete manier om asperges te eten!

Ingrediënten (4 personen):

1 kilo asperges geschild

8 gekookte eieren in vieren gesneden

1 potje crème fraîche (200 gr)

1 klein sjalotje zeer fijn gehakt

100 gr gerookte zalm in reepjes

75 ml droge witte wijn

2 el citroensap

Peper en zout

1,5 el gehakte peterselie

Gekookte krielaardappeltjes naar behoefte

Kook de asperges ongeveer 15 minuten .

Roer ondertussen de crème fraîche los met de wijn en het citroensap. Voeg daar het sjalotje en de peterselie bij en verwarm dit zonder het te laten koken op een laag vuurtje.

Maak de borden op met de asperges, de eieren en de eventuele aardappeltjes.

Roer nu de zalmreepjes door de warme saus en schenk wat saus over de asperges. Serveer direct, anders wordt de zalm gaar. Garneer eventueel met wat gerookte zalm en peterselie.

Dit recept is niet geheel van mijn hand, het ontstond al kokend, als lunchgerecht. De helft van de credits zijn voor G.😉

De asperges zijn wederom van: Gruntehöfke, Meerlosebaan 1 5971NW Grubbenvorst

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s