Gerookte kipsalade met asperges en een dressing van avocado

Ik had nog een restje witte asperges in de koelkast, en er lag nog een eetrijpe avocado. Daar moest allebei toch wel snel iets mee gaan gebeuren.

Ik maakte een salade van de asperges en wat gerookte kipreepjes. De avocado gebruikte ik voor de dressing. Lekker op een broodje of een toastje. Of om een halve avocado mee te vullen.

Ingrediënten:

200 gram gekookte witte asperges in kleine stukjes

75 gram gerookte kip in reepjes

1 eetrijpe avocado

2 el Griekse yoghurt

2 el crème fraîche

1,5 el limoensap

1,5 el peterselie grof gehakt

Peper en zout

Doe de avocado, yoghurt, crème fraîche en limoensap met wat peper en zout in een blender en mix alles tot een gladde saus. (Als je geen blender hebt kan het ook met staafmixer in een hoge kom.) Proef even of er naar jouw smaak nog extra peper, zout of limoensap bij moet.

Meng de kip met de asperges. Schep vervolgens de dressing er voorzichtig door heen. Als alles gemengd is schep je de peterselie er door.

Garneer met een paar reepjes kip en wat peterselie.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s