Nacho schotel met kip

Mensen die mij goed kennen weten dat ik van pittig eten houd. Mijn zoon heeft dat blijkbaar via de genen meegekregen, want ook hij is niet vies van een beetje peper en hij houdt van peulvruchten. Dus de nacho schotel uit de oven is een van zijn favorieten. En natuurlijk maakt de nachochips in het gerecht het voor een kind helemaal geweldig!

Die nacho schotel, waar ik je het recept van ga geven, kun je zo pittig maken als je zelf lekker vindt. De chillipeper kun je weg laten en de TexMex kruiden kun je verminderen als het wel wat minder pittig mag.

Ik gebruik een TexMex kruidenmengeling die ik zelf meng. Het recept daarvan deel ik in een aparte post. Uiteraard kun je ook je eigen favoriete mengsel gebruiken.

Ingrediënten (4 pers):

400 gr kipfilet in stukjes

1 courgette in blokjes

1 rode paprika in blokjes

1 gele paprika in blokjes

2 (rode) uien gesnipperd

3 teentjes knoflook gehakt

4 tomaten in blokjes

1 chillipeper in halve ringen (optioneel)

2 blikken kidneybonen (à 400 gr)

1 klein blikje mais

4 el TexMex kruiden

1 zak tortillachips

Geraspte oude kaas

Olie om in te bakken

Verder heb je een ovenschaal nodig

Verwarm de oven voor op 200°C

Verhit de olie in een braadpan of wok en bak de kipfilet bruin. Voeg de uien, peper en knoflook toe en bak even mee. Strooi de TexMex kruiden erover, en roer even door.

Daarna kunnen de paprika, tomaten en de courgette erbij.

Als de groenten beetgaar zijn kun je de bonen en de maïs er door roeren en warm het geheel even door.

Doe de helft van het mengsel in de ovenschaal en bedek dit met een laagje tortillachips. Daarbovenop gaat de rest van het bonenmengsel. Steek nog wat tortillachips in de bovenste laag en bestrooi het geheel met geraspte kaas.

Zet de schaal 15 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s