Oosters stoofvlees

Ik ben gek op stoofvlees en mijn huisgenoten ook. En of dat nou klaargemaakt wordt op zijn Nederlands, Frans, Hongaars of Oosters, dat maakt niet uit. Er zullen hier dus zeker regelmatig recepten voor stoofpotjes voorbij gaan komen.

Vandaag heb ik een recept voor Oosters stoofvlees voor je. Het is een gerecht dat wel wat stooftijd vraagt. Maar dat is het zeker waard.

Ingrediënten voor een flinke pan vol:

1 kg runderstoofvlees (riblappen, sukade oid) in blokjes gesneden

1 flinke ui gesnipperd

4 teentjes knoflook gehakt

1 stukje gember ter grootte van een duim geraspt of heel fijn gesneden

1 rode peper in ringen (optioneel)

1 tl laospoeder

2 tl gemalen koriander

2 tl gemalen komijn

2 tl kurkuma

1 el sambal badjak

400 ml kokosmelk

2 runderbouillon blokjes

2 stengels citroengras

Zonnebloem of rijstolie om in te bakken

Fruit de ui, knoflook, peper en gember aan tot ze glazig zijn. (Ong. 3 min.) Bak de sambal, laos, koriander, komijn en kurkuma heel even mee. Dan doe je het vlees er bij en laat je dat rondom aanbakken. Vervolgens voeg je de kokosmelk, citroengras en de bouillonblokjes toe. Breng weer aan de kook. Als het kookt kookt draai je het vuur zeer laag. Eventueel gebruik je een sudderplaatje. Doe de deksel op de pan en stoof het vlees in minimaal 2 uur, maar liever nog 3 uur, tot het heel zacht en gaar is. Haal het laatste kwartier het deksel van de pan zodat de saus wat kan inkoken.

Even een kleine waarschuwing: ik hou van pittig eten. Dit gerecht is dan ook behoorlijk gekruid. Als je daar niet van houdt, laat de rode peper dan weg, en halveer de hoeveelheid sambal (sambal badjak is overigens niet echt heet, meer gekruid). De liefhebbers kunnen dan eventueel op het bord wat sambal toevoegen.

Dit stoofvlees is lekker met rijst, sperzieboontjes, een frisse komkommersalade, atjar etc. Het past ook prima in een oosterse rijsttafel.

Voor de gele rijst als op de foto voeg je een half theelepeltje kurkuma toe aan het kookwater.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s