Tarte Flambee…oftewel…Flammkuchen

Tarte Flambee of Flammkuchen…een soort Franse pizza. De bodem wordt gemaakt van dun uitgerold brooddeeg. Dat wordt vervolgens belegd met crème fraîche of een mengsel van crème fraîche en kwark. Als topping kun je uienringen, reepjes ham of spek, geraspte kaas etc. gebruiken. Dit kun je uiteraard aanpassen aan wat je zelf lekker vindt.

Ik geef je een eenvoudig recept voor deeg voor 3 Flammkuchen van het formaat van een pizza. Je kunt het deeg ook in zijn geheel uitrollen en er een bakplaat mee vullen. Deze hoeveelheid is genoeg voor een bakplaat die in een 90 cm oven past. Wil je minder deeg gebruiken of heb je een kleinere oven, je kunt het prima invriezen en voor een andere keer bewaren.

Wat heb je nodig :

Deeg:

500 gr tarwebloem

1 zakje gist (7gr)

300 ml lauwwarm water

2 tl zout

Topping:

200 gr crème fraîche

Ui of sjalotjes naar smaak

Wat plakjes ham, spek of andere vleeswaren in reepjes gesneden. Ik gebruikte pancetta.

Geraspte kaas. Ik gebruikte cheddar.

Gehakte peterselie (optioneel)

Meng de droge ingrediënten in een kom, en voeg steeds wat water toe. Kneedt dit in ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Dat kan ook in een keukenmachine. Je kunt controleren of het deeg goed is, door een vliesje te trekken van een klein stukje deeg. Als dat lukt en het scheurt niet gelijk, is het deeg goed. Laat het deeg vervolgens in een licht ingevette kom, afgedekt met plastic huishoudfolie, een uur rijzen tot het ongeveer verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op de hoogste stand. (250°C)

Deel het deeg in 3 gelijke stukken, maak er bolletjes van en rol deze uit op een met bloem bestrooid aanrecht. Leg deze op een bakplaat, bekleedt met bakpapier.

Bestrijk het uitgerolde deeg met crème fraîche. Beleg dit met de uien, de reepjes vleeswaren, en bestrooi met geraspte kaas.

Bak de Tarte Flambee in ongeveer 12-minuten, tot de kaas gesmolten is en de deegranden beginnen te kleuren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s